Restaurant Maslow, à Paris : on vous fait découvrir le concept Low Impact 

Aujourd’hui, Insula Immobilier vous donne rendez-vous face à la Seine, au 14 quai de la mégisserie, dans le 1er arrondissement de Paris.  Ouvert au printemps 2023, le restaurant Maslow fait déjà beaucoup parler de lui, et on comprend pourquoi. Concept « low impact », cuisine gourmande orientée veggie, atmosphère stylée : tout est réuni pour nous faire passer un agréable moment.

Conquis par notre expérience gustative au Maslow, nous partageons avec vous ce coup de cœur parisien ! Portrait.

Un Restaurant low impact, Kézako ?

Prendre soin de la planète et veiller au bien-être de ses ressources humaines : voilà le socle de base d’un concept low impact. Sans jamais rogner sur la qualité, tant des plats que du service, le restaurant Maslow veut prouver que l’on peut faire bien, et même mieux que ce qui est proposé aujourd’hui aux consommateurs ; le tout sans polluer bien sûr.

Ces principes « green » se retrouvent d’abord dans l’assiette : pas de poisson ni de viande mais plus de produits verts, locaux et de saison. Favoriser les ressources locales, l’agriculture respectueuse de l’environnement, limiter la surconsommation et bannir toutes productions polluantes permet, in fine, de diminuer le bilan carbone du restaurant. Omelette chermoula, boulettes de champignons, œuf pané, tortilla de sarrasin ou encore figues confites : l’équipe de restaurateurs rivalise d’ingéniosité pour vous proposer des plats « sexy », originaux et gourmands à souhait.

Pour compléter ses engagements, le restaurant a également été équipé de manière vertueuse : des ventilateurs remplacent les climatiseurs, l’eau est chauffée grâce à la chaleur du moteur du réfrigérateur central, des filtres UV ont été placés sur toutes les fenêtres pour gagner en degré durant l’été ; et les déchets ainsi qu’une grande partie du carton sont compostés sur place.

L’humain avant tout

Côté RH, on place l’humain au centre même du concept ! Salaire motivant, attentions du quotidien, parité homme/femme : le restaurant Maslow a développé une démarche RH durable. Les équipes sont recrutée selon leurs valeurs et leur motivation, plutôt que sur l’expérience. Les évolutions de postes sont rapides. En 6 mois seulement, un chef de partie a déjà évolué vers un poste de second de cuisine, tandis qu’un runner est devenu assistant manager. Le dernier service est proposé à 22h30 afin que les équipes puissent quitter le restaurant avant la fermeture des métros parisiens. Chaque personne est invitée à rester chez elle le jour de son anniversaire : des attentions qui font déjà toute la différence !

Le restaurant Maslow s’est engagé à nous prouver que l’on peut faire attention à ce que l’on achète et ce que l’on vend, tout en prenant soin de l’environnement, de l’humain… mais aussi et surtout en s’amusant !

Envie de découvrir ce concept à votre tour ? Pour bruncher, déjeuner ou diner : rendez-vous au 14 quai de la mégisserie.

Et pour toute question relative à l’immobilier à Paris, c’est notre agence qu’il faut contacter : 25 boulevard de Reuilly (12ème) - 06 42 06 26 48.